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果脯廠家介紹果脯的生產(chǎn)工藝

來源:http://www.jyngs.com.cn/news380929.html時(shí)間:2020/5/22 11:43:00

果脯廠家從事獼猴桃果脯加工生產(chǎn)多年,在果脯在生產(chǎn)過程中,需要經(jīng)過多道工序,這難免會(huì)導(dǎo)致原料的色澤,香氣,滋味及其他品質(zhì)受到不同程度的破壞,為彌補(bǔ)這些損失,改善產(chǎn)品品質(zhì),必須加入少量食品添加劑輔助。果脯廠家常用的食品添加劑主要有甜味劑,酸味劑,著色劑,香味劑,漂白劑,硬化劑,增稠劑,抗氧化劑,調(diào)味劑等。

果脯廠家生產(chǎn)的果脯蜜餞類食品屬于糖藏食品,糖藏食品的原理是利用高濃度糖液所產(chǎn)生的高滲透壓,析出果蔬中大量的水分,抑制微生物的生長(zhǎng)活動(dòng),達(dá)到果蔬制品保存不壞的目的。

果脯廠家在生產(chǎn)過程中,需要將食糖化成溶液,使糖分?jǐn)U散滲透進(jìn)入果蔬組織中,從而降低其游離水分,提高了結(jié)合水及滲透壓。

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