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 獼猴桃罐頭是我們平常較愛吃的果醬，今天來為您介紹獼猴桃罐頭的制作過程，
1.原料選擇：選果型大、肉質厚、含糖多、香味濃的品種，以無毛的圓形或橢圓形品種較為適宜。加工前，將霉爛、病蟲害、機械傷、畸形、成熟過度及直徑小于30毫米的果子剔除。
2.生產過程：原料選好后，用水充分洗凈，投入濃度為20%～25%、溫度在92～97℃的堿液中浸漬3～4分鐘后，立即取出漂洗，并摩擦去皮。獼猴桃片，按大、中、小三級分別切片，厚度4～6毫米。選片，裝罐。注入濃度35%溫度為80℃的熱糖水。排氣，獼猴桃罐頭封罐。按殺菌公式(5～15)/100℃殺菌，然后冷卻至40℃左右。獼猴桃罐頭擦凈入庫貯藏。
  注意：糖水獼猴桃片罐頭，原料應選擇長圓形果實，不能過熟，質地應稍硬，先切片后去發(fā)。按果實的長短不同分別切成3～5片，并按厚度與橫徑大小分級，其它工序同獼猴桃罐頭罐頭。