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果干和果脯都是由果脯廠家用新鮮水果經(jīng)不同工藝制作出來的，主要成分都是水果，那么它們營養(yǎng)上與水果有區(qū)別嗎？

1、首先我們看下水果的主要營養(yǎng)價值      

   多數(shù)水果含約85%～90%水份，同時富含維生素C、胡蘿卜素以及B族維生素、礦物質(zhì)、可溶性膳食纖維等成分，營養(yǎng)豐富。

2、其次我們看下果干的營養(yǎng)價值與水果區(qū)別

    水果被加工成果干以后，其水分、維生素?fù)p失較多，尤其是維生素C。所以如果能選擇新鮮水果的話，盡量不要選擇果干制品。

3、再者看下果脯的經(jīng)加工后營養(yǎng)成分變化

   果脯廠家生產(chǎn)的果脯一般選用果肉，經(jīng)過糖漬而得，糖溶液自身防腐效果，所以一般不需要添加防腐劑。如果果脯糖的使用量降低，甜味劑的使用量增加，則需要添加適量防腐劑來防腐。另外，為讓果脯更漂亮，果脯廠家會添加一些色素。