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   獼猴桃因?yàn)樗目诟泻茫蝗藗兯矏?，獼猴桃做成獼猴桃罐頭，口味更為豐富，今天來為大家介紹一下獼猴桃罐頭的制作方法：
  (1)原料選擇:選果型大、肉質(zhì)厚、含糖多、香味濃的品種，以無毛的圓形或橢圓形品種較為適宜。加工前，將霉?fàn)€、病蟲害、機(jī)械傷、畸形、成熟過度及直徑小于30毫米的獼猴桃剔除。 
  (2)制作過程:獼猴桃選好后，用水充分洗凈，投入濃度為20攝氏度到25攝氏度、溫度在92攝氏度到97攝氏度的堿液中浸漬3到4分鐘后，立即取出漂洗，并摩擦去皮。獼猴桃片，按大、中、小三級分別切片，厚度4~6毫米。選片，裝罐。注入濃度百分之35溫度為8攝氏度的熱糖水。排氣，封罐。按殺菌公式(5~15)/100攝氏度殺菌，然后冷卻至40攝氏度左右。擦凈入庫貯藏。
  注意:獼猴桃片罐頭，獼猴桃應(yīng)選擇長圓形果實(shí)，不能過熟，質(zhì)地應(yīng)稍硬，先切片后去發(fā)。按果實(shí)的長短不同分別切成3~5片，并按厚度與橫徑大小分級，其它工序同整果罐頭。