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果脯廠家介紹向您介紹獼猴桃八成熟時進(jìn)行挑選，將不好有殘缺的果子剔除。還可按果子形狀大小給予分級，這可以讓獼猴桃果脯制作出來大小一致。

果脯廠家介紹向您介紹去皮:

可以選用機(jī)械去皮的方法，營養(yǎng)成分損失少，無污染、浪費少。

切縫:將中和過的獼猴桃沿果實縱向切縫，深度約為果實直徑的1/3。

果脯廠家介紹向您介紹將切好的果實放入沸騰的清水中漂2-3分鐘，后應(yīng)迅速用自來水將果實冷卻。

糖漬:將燙漂過的果實瀝干，用白砂糖糖漬24小時。

糖煮:將糖漬好的獼猴桃果撈出，瀝干糖液，在糖液中加入砂糖(或上鍋剩余糖液)，使?jié)舛冗_(dá)50%時煮沸，加入糖漬過的獼猴桃果，掰開果脯看到果肉呈半透明狀時，就可以結(jié)束了。

干燥:將糖煮好的獼猴桃果實撈出，瀝干糖液，放置在竹篩(或不銹鋼網(wǎng)上，送入烘房內(nèi)干燥。起初溫度控制在50℃，半干時，溫度提到55-58℃，繼續(xù)干燥20小時左右即可。

包裝:干燥后的果脯應(yīng)盡快包裝，防止吸潮。包裝材料可用食品袋或玻璃紙，包裝規(guī)格應(yīng)根據(jù)市場需求而定。