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獼猴桃是一種比較受大眾喜歡的水果,因?yàn)槠浔Y|(zhì)期相對來說比較短,所以就會有很多的獼猴桃加工食品,其中獼猴桃干就是一種比較好的休閑食品,很多人擔(dān)心它被制作成獼猴桃干,營養(yǎng)成分會減少,其實(shí)并非如此。獼猴桃干有營養(yǎng)是無需質(zhì)疑的,除含有較豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)外,較引人注意的是它的維生素C含量,而維生素C不穩(wěn)定,極易被分解,特別是加熱或者風(fēng)干后,故而獼猴桃干中的維生素C的含量缺很大的減少了。至于鈣等礦物質(zhì)相對穩(wěn)定,還是會得以保存。獼猴桃干跟獼猴桃鮮果比起來,那鮮果的營養(yǎng)肯定要好一些,其實(shí)不只是獼猴桃干,很多的水果制品都有這樣的問題,但是也并不是說它的營養(yǎng)就完全沒有了,相比一些熱量比較高的膨化食品來說,水果制品相對來說還是要好一些的。
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