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果脯這一休閑食品相信大家都有使用過(guò)，市面上銷售的果脯種類很多，能滿足不同消費(fèi)者的需求。傳統(tǒng)果脯大多含糖量在70%以上，其外形如蜜餞，表面發(fā)粘。低糖果脯是相對(duì)于多糖果脯而言的，它的含糖量一般在60%以下，低糖果脯是能代替蔗糖的滲透填充物進(jìn)行生產(chǎn)的果脯。果脯是采用新鮮水果制成的，它到底應(yīng)該怎么做呢？跟著果脯加工商一樣來(lái)了解果脯都是怎么制成的吧。

1、選擇新鮮完好的水果，去蒂，去果皮和果核，切成片狀曬干或者烘干，也有些需要陰干，要盡量保持水果原有的風(fēng)味，切的時(shí)候還要切適量大?。?/p>

2、配制輔料，果脯加工廠家一般會(huì)采用甜味劑、山梨酸鉀、增稠劑、檸檬酸等添加劑；

3、用2中的輔料將果干浸泡2~3小時(shí)，讓果干充分吸收，隨后瀝干水分晾干；

4、把浸泡好的果干放入輔料中熬煮至沸，撈出瀝干；

5、將撈出的果干單層攤開(kāi)置于烘房，烘制中保持60-70℃，恒溫干燥約1小時(shí)左右，其間翻動(dòng)1-2次；

6、烘干的果脯控制在含水量20%左右，外表看起來(lái)透亮，甜度適中。

以上就是果脯加工的相關(guān)流程，大家學(xué)會(huì)了嗎？