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果脯廠(chǎng)家從事各類(lèi)果脯加工多年，果脯是當(dāng)下非常受歡迎的一種休閑食品。果脯的味道很好吃，商店有賣(mài)的，基本上都是散稱(chēng)或者包裝的。通過(guò)制作，我們能夠知道它的味道很好吃，日常生活中也作為消遣娛樂(lè)必備零食。那么它的制作原理有哪些？果脯廠(chǎng)家為大家解答。
1、一般情況下，果脯廠(chǎng)家通過(guò)高滲透壓下，能夠控制微生物的性質(zhì)，能幫助產(chǎn)生特殊風(fēng)味口感的性質(zhì)。
2、果脯廠(chǎng)家在制作過(guò)程中，水果經(jīng)過(guò)煮熟或暴曬，水果中原有的酶失去活性。而細(xì)菌的生長(zhǎng)離不開(kāi)水，為了不讓細(xì)菌進(jìn)入水果，我們?cè)撛趺崔k呢？把水果浸泡在蜂蜜或者糖中，水果中的水跑到水少的外面，同時(shí)外面的糖進(jìn)入水果中，水果中的水被大量的糖代替。水果能夠保持松軟多汁的口感。這也是我們?yōu)槭裁从X(jué)得果脯比較松軟的原因之一。
3、在防止細(xì)菌生長(zhǎng)的同時(shí)，大量的糖改變了水果的味道。
為什么我們覺(jué)得制作的果脯和原料水果的口味不太一樣了呢？因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中，加了不少糖，糖滲入水果中，改變了水果的味道。此外，有的時(shí)候會(huì)加點(diǎn)添加劑，用來(lái)保持色澤，或者改變口味。