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果脯吃起來酸酸甜甜很好吃,可以當作甜點食用,果脯做起來也比較費時費力,新疆果脯廠家就和大家來談談果脯的制作方法:
1、選擇新鮮完好的水果去萼、去蒂、去核或桶核,切半、切片、干燥,以盡量保持水果原風味和適當?shù)拇笮⌒螤睢8善焚A藏備用。
2、配制浸漬液及輔料。浸漬液主要由甜味劑及少量的山梨酸鉀組成,輔料由復合增稠劑、檸檬酸或蘋果酸、甜味劑、山梨酸鉀組成。
3、用浸漬液浸泡果干2-3小時。使果干充分吸收后撈出,瀝凈水份并適當晾干。
4、將浸泡后的果干放入輔料中熬煮至沸,撈出瀝干。熬煮鍋用不銹鋼或搪瓷制品,也可用蒸汽、明火加熱。
5、將撈出的果干單層攤開置于烘房,烘制中保持60-70℃,恒溫干燥約1小時左右,其間翻動1-2次。
6、烘干的果脯軟硬適度,含水量在20-25%左右,外表色正光亮,甜度適中。
以上就是新疆果脯廠家分享給大家的果脯制作方法,之后新疆果脯廠家還會給大家分享更多有關新疆果脯的小知識,歡迎大家來電咨詢。
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